आज हम इंडो चाइनीज फ़ूड रेसिपी के बारे में बताने वाले है जो की है Veg Manchurian यह हर उम्र के लोगो को बहुत पसंद आती है और ज्यादातर लोग इसे रेस्टोरेंट और चाइनीज पॉइंट पर जाकर खाते है पर अब आप इसे घर पर ही बना सकते है वो भी बहुत ही आसान सी recipe जो की आज हम आपको बताने वाले है इसे आप अपने घर की मेम्बर और आने वाले मेहमानों की लिए बनाकर काफी तारीफे बटोर सकती है –
Veg Manchurian Recipe –
मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए सामग्री-
कसा हुई पत्तागोभी आधा मध्यम आकार का,
1 कसी हुए हुई कैप्सिकम,
2 कसी हुई गाजर,
1 प्याज बारीक कटी हुई,
हरी प्याज कटी हुई,
2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई,
कसी हुई 3 लहसुन की कलिया।
ग्रेवी के लिए –
Schezwan sauce 1 चम्मच,
red chilli sauce 1 चम्मच
green chilli sauce ½ चम्मच
soya sauce ½ चम्मच
tomato sauce 2 बड़े चम्मच।
अतिरिक्त सामग्री –
मैदा
कॉर्न फ्लोर
नमक 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर ½ चम्मच
विधि –
- सारी कसी हुई सब्जियों को एक बाउल में ले फिर इसमें कटी हुई प्याज, हरी प्याज, हरी मिर्च, लहसुन को मिलाये
- इन्हें अच्छे से मिलाने के बाद इसमें 2 चम्मच मैदा और 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर मिलाये।
- इसके बाद इससे बॉल बनाकर देखे यदि बॉल ठीक से नहीं बन रही है तो इसमें एक चम्मच मैदा या कॉर्न फ्लोर मिला सकते है,
- बस ध्यान रखे इसकी मात्रा ज्यादा न हो क्युकी ज्यादा होने से मंचूरियन का टेस्ट ख़राब लगता है
- इसके कच्चे रहने का डर रहता है सिर्फ इतना ही डाले जिससे बॉल बन जाएँ।
- पानी का उपयोग न करे, नमक न डाले इससे सब्जियां ज्यादा पानी छोडती है
- यदि आप टेस्ट के लिए डालना ही चाहते है तो बिलकुल जरा सा ही डाले।
- यह ग्रेवी में एडजस्ट हो जाएगा इसके बाद तेल गरम करे
- जब तेल गरम हो जाएँ तो आंच मीडियम कर दे
- सभी बॉल्स को सुनहरा तल ले फिर इन्हें tissue paper पर निकाल ले।
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ग्रेवी बनाने के लिए
- इसके लिए दो चम्मच तेल में कटे हुए लहसुन प्याज और हरी मिर्च डाले थोडा सा मिलाये फिर हरी प्याज डाले इसे ज्यादा न पकाते हुए।
- इसमें schezwan sauce, red chili sauce, green chili sauce, soya sauce डाले soya sauce डालते समय ध्यान रखे । यह ज्यादा न डल जाये इससे ग्रेवी काली हो सकती है।
- थोड़ी देर पकाने के बाद काली मिर्च पाउडर और नमक डाले अब अच्छे से मिलाये।
- सबसे लास्ट में इसमें टोमेटो सॉस डाले 1 मिनट बाद आप इसमें एक छोटी कटोरी पानी डाले आप चाहे तो दो मिनट पकाकर आप इस ग्रेवी को use कर सकते है।
- अगर आप रेस्टोरेंट वाला टेस्ट चाहते है तो इसमें एक छोटा सा काम और करे दो चम्मच कॉर्न फ्लोर लेकर उसे तो चम्मच पानी में घोले 1 मिनट बाद आप इसे ग्रेवी में डाल दे और चलाते रहे।
- इससे आपकी ग्रेवी में थोडा सा गाढ़ापन आएगा, जो की खाते समय बहुत अच्छा लगता है । यदि आप गाढ़ी ग्रेवी नहीं चाहते है तो इसे avoid करे।
- ग्रेवी बनने के बाद इसमें मंचूरियन बॉल्स को डाले । अब सभी को अच्छे से मिक्स करे । अब आप चाहे तो इसमें थोड़ी से हरी प्याज डाल सकते है।
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