आपने कई तरह की बिरयानी का स्वाद लिया होगा और वो ही पुरानी तरीके की बिरयानी खाकर आप ऊब चुके होंगे तो आज हम लेकर आयें है आपके लिए कटहल की बिरयानी (Jackfruit Biriyani Recipe) जो की हेल्थी भी है और टेस्टी भी..
आज ही इसे अपने लंच या डिनर में बनाकर इसका मजा लें तो निचे जानते है की इसके लिए क्या आवश्यक सामग्री होती है व इसको बनाने की सही विधि क्या है…
कटहल की बिरयानी
Jackfruit Biriyani Recipe Ingredients | आवश्यक सामग्री
मैरिनेशन के लिए:
- 1 कप दही
- 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 3 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच तेल
- 3 टेबल स्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- 3 बड़े चम्मच पुदीना (कटा हुआ)
- 12 टुकड़े कटहल (कच्चा)
- 1 गाजर (कटी हुई)
- 1 आलू (कटा हुआ
- 5 बीन्स (कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच तले हुए प्याज
बिरयानी चावल के लिए:
- 2 कप बासमती चावल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 सितारा सौंफ
- 2 तेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- ½ छोटा चम्मच लौंग
- 4 इलायची
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच नमक
बिरयानी ग्रेवी के लिए:
- 2 टेबल स्पून घी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 तेज पत्ता
- 1 इंच दालचीनी
- 1 काली इलायची
- ½ छोटा चम्मच लौंग
- 4 इलायची
- 1 सितारा सौंफ
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 8 क्यूब्स शिमला मिर्च
अन्य चीजें:
- 2 बड़े चम्मच केसर दूध
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- 2 टेबल स्पून पुदीना (कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला
- 2 बड़े चम्मच घी
Jackfruit Biriyani Recipe –
बिरयानी के लिए सब्जियों को मैरीनेट कैसे करें (How to Marinate Veggies for Biriyani)
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1 कप दही लें। गाढ़ा और थोड़ा खट्टा दही लें।
- 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 1/4 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 3 टेबलस्पून बिरयानी मसाला और 1/2 टीस्पून नमक डालें।
- ध्यान दें कि बिरयानी मसाले में नमक है, इसलिए सिर्फ ½ छोटा चम्मच नमक डाला है।
- इसके अलावा, 2 टीस्पून नींबू का रस, 2 टीस्पून तेल, 3 टेबलस्पून धनिया और 3 टेबलस्पून पुदीना मिलाएं।
- सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लें।
- अब कटहल के 12 टुकड़े, 1 गाजर, 1 आलू, 5 बीन्स और 2 टेबल स्पून तले हुए प्याज डालें।
- अच्छी तरह मिला लें और ध्यान दे कि सभी सब्जियां पर इस मिश्रण की कोटिंग हो जाये।
- 30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दे, देखे कि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो गए है या नहीं।
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बिरयानी के लिए चावल कैसे पकाएं (How to Cook Rice for Biryani)
- सबसे पहले लंबे दाने वाले बासमती चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी लें और मसाले डालें।
- इसके अलावा, 2 टीस्पून नींबू का रस, 2 मिर्च और 1 टेबलस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।
- अब भीगे हुए चावल डालें और मिलाएँ।
- 2 मिनट तक या चावल के लगभग पक जाने तक उबालें।
- अब चावल बिरयानी बनाने के लिए इस्तेमाल किये जाने को तैयार है
कटहल बिरयानी कैसे बनाते हैं (How to Make Kathal Biryani)
- एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी और 2 टेबल स्पून तेल गरम करें।
- 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 बड़ी इलायची, ½ छोटी चम्मच लौंग, 4 इलायची, 1 सौंफ और 1 छोटा चम्मच जीरा डालें।
- मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
- 2 प्याज़, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके अलावा, शिमला मिर्च के क्यूब्स डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
- अब मैरीनेट की हुई सब्जियां डालें और 2 मिनट तक पकाएं.
- ढक कर 10 मिनट तक या सब्जियों के लगभग पक जाने तक पका लें।
- एक अच्छी परत बनाकर सब्जियों को बराबर फैलाएं।
- लगभग पके हुए बासमती चावल डालें और बराबर फैलाएं।
- ऊपर से 2 टेबल स्पून केसर वाला दूध, 2 टेबल स्पून हरा धनिया, 2 टेबल स्पून पुदीना, 1 टीस्पून बिरयानी मसाला और 2 टेबल स्पून घी भी डाल दीजिए।
- 30 मिनट के लिए ढककर पका लें। भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को सील करें।
- अंत में, रायता और सालन के साथ कटहल बिरयानी रेसिपी का आनंद लें।
आपने जाना (Conclusion of This Article)
आज की रेसिपी में हमने जाना जैकफ्रूट मतलब कटहल की बिरयानी (Jackfruit Biriyani Recipe) कैसे बनाई जाती है तो इसे बनाइये और प्यार से अपने परिवार को खिलाये और खुद भी इसका आनंद लें।
