पारंपरिक तरीके से बनाया गया कलाकंद (Kalakand Recipe) का स्वाद ही निराला होता है इसे बनाने के लिए समय थोड़ा ज्यादा लगता है पर यह स्वाद से भरपूर होता है यह बर्फी के समान है और आमतौर पर दिवाली (Sweet Recipes for Dipawali), राखी (Sweet Recipes for Rakhi) और होली (Sweet Recipes for Holi) जैसे त्योहारों पर मुख्य मिठाई (Dessert Recipes) के रूप में तैयार किया जाता है…
इसे बनाने के लिए केवल दूध और चीनी की आवश्कता होती है और इसका स्वाद दानेदार बर्फी की तरह होता है यह कई तरह से बनाया जाता है पर पारंपरिक तरीके से बनाया गया कलाकंद का स्वाद ही निराला होता है इसे बनाने के लिए समय थोड़ा ज्यादा लगता है पर यह स्वाद से भरपूर होता है यह बर्फी के समान है और आमतौर पर दिवाली, नवरात्रि और होली जैसे त्योहारों पर तैयार किया जाता है।
Kalakand Recipe Ingredients (सामग्री)
- 2 लीटर – फुल क्रीम दूध
- 2 बड़े चम्मच – निम्बू का रस
- 100 ग्राम – शक्कर
- 4 – छोटी इलायची
- 8-10 – पिस्ते
- 4-5 बादाम
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Kalakand Recipe (कलाकंद बनाने की विधि) –
- भारी तले के दो बर्तन लीजिये, दोनों में एक-एक लीटर दूध डालकर उबलने के लिए रख दे।
- दूध में उबाल आने के बाद दूध को निचे उतार लीजिये।
- अब निम्बू का रस डकार फाड़ लीजिये।
- छैने को साफ कपड़े से छान कर अलग कर लीजिये और पानी हटा दीजिये।
- दुसरे बर्तन के दूध को आधा रहने तक उबालिए बीच-बीच में चलाते रहे ताकि दूध तले में चिपकें न जाएँ।
- जब दूध आधा होकर गाड़ा हो जाये तो इसमें छैना मिलाकर चम्मच से चलाये।
- फिर गाड़ा होने तक पकाए जब यह बिल्कुल मावे जैसा हो जाये।
- तब इसमें शक्कर डालकर तब तक पकाए जब तक की यह बर्फी जमाने के लायक न हो जाए।
- गैस बंद कर दीजिये फिर इसमें इलायची पाउडर मिला दीजिये।
- एक प्लेट लेकर इसमें घी लगाइए, अब इस मिश्रण को घी लगी प्लेट में जमने के लिए रख दीजिये।
- ऊपर से कटे बादाम व पिस्ते से सजावट करिए, जमने के बाद अपने पसंद के आकार में काट लीजिये।
आपने जाना –
Kalakand Recipe में आज हमने जाना की इसे पारंपरिक रूप से कैसे बनाते है ताकि आपको इसका असल स्वाद मिले तो इस फेस्टिवल सीजन कलाकंद बनाये और अपने परिवार की मिठास को दुगुना करे..
