कोई त्यौहार आये या हो कोई शुभ प्रसंग हमारे भारत में बिना मिठाई के जश्न अधुरा लगता है हर प्रदेश की मिठाई एक अलग स्वाद लिए होती है जो और कहीं नहीं मिलती अगर आप भी मीठा खाने के शौक़ीन है और किसी त्यौहार पर बनाने के लिए sweet recipe सर्च कर रहे है तो यही रुक जाइए और जानिये हमारे भारत के कलकत्ता में बनाई जाने वाली पारंपरिक मिठाई रस मलाई (Ras Malai Recipe in Hindi) कैसे बनाई जाती है जो भी इसे एकबार बनाकर खा लें वो इसका स्वाद कभी भूल नहीं पाता..
Ras Malai Recipe Ingredients in Hindi | आवश्यक सामग्री
छैना के लिए:
- 2 लीटर दूध
- 2 बड़े चम्मच सिरका
- 1½ कप चीनी
- 3 इलायची
- 7 कप पानी
रबड़ी के लिए:
- 1 लीटर दूध
- थोड़ा केसर
- चुटकी केसर खाने का रंग
- ½ कप चीनी
- छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच मेवे (कटे हुए)
Ras Malai Recipe in Hindi | रस मलाई बनाने का तरीका
रसमलाई के लिए छैना कैसे तैयार करें: (how to prepare chenna for rasmalai Recipe in Hindi)
- सबसे पहले 2 लीटर दूध उबाल लें। 2 बड़े चम्मच सिरका डालें और मिलाएँ। दूध फटने लगेगा
- तब तक हिलाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से पानी से अलग न हो जाए।
- अब इसे छानना है। आप यहां किसी भी साफ-सूती कपड़े का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- खट्टेपन को दूर करने के लिए आप इसे ठन्डे पानी धो लें।
- अब पनीर को धीरे से निचोड़ें और 30 मिनट के लिए लटका दें।
- अब पनीर लें और धीरे से क्रम्बल करें।
- हथेली का उपयोग करके, धीरे से गूंधना शुरू करें।
- तब तक गूंदें जब तक कि पनीर का मिश्रण बिना किसी दाने के चिकना न हो जाए।
- एक छोटे बॉल के आकार का छैना लें और चिकनी बिना दरार की गेंद तैयार करें इसे थोड़ा चपटा करें।
- चपटे पनीर के गोले को एक तरफ रख दें और एक नम कपड़े से ढक दें।
नोट – छैने को ज्यादा न गूंथे, क्योंकि इससे रसगुल्ला सख्त हो जाएगा.
रसमलाई को चाशनी में कैसे उबालें: (how to boil rasmalai in sugar syrup)
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1½ कप चीनी, 3 इलायची और 7 कप पानी लें।
- अब इसे 5 मिनट तक या चाशनी के थोड़ा चिपचिपा होने तक उबाल लें।
- आंच तेज रखते हुए एक चपटा पनीर बॉल में डालें।
- ढककर 7 मिनट तक या बॉल के आकार के दोगुने होने तक उबालें।
रबड़ी कैसे बनाते हैं: (how to make rabdi of Ras Malai Recipe in Hindi)
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 1 लीटर दूध, कुछ केसर और चुटकी खाने के केसरी रंग को डालें
- दूध में गरम करे उबाल आने दीजिये दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
- अब ½ कप चीनी डालें और उबाले
- छोटा चम्मच इलायची पाउडर और 2 बड़े चम्मच मेवा भी डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं।
नोट – ज्यादा गाढ़ा दूध न बनाएं क्योंकि छेना के लिए दूध सोखना मुश्किल होगा।
रसमलाई को रबड़ी में कैसे भिगोएँ: How to soak rasmalai in rabdi:
- पकी हुई पनीर बॉल्स में से चाशनी को निचोड़ लें।
- उन्हें एक ट्रे में रखें और तैयार रबड़ी डालें।
- कम से कम 4 घंटे के लिए या जब तक रस मलाई अच्छी तरह से भीग न जाए व दूध अन्दर तक न चले जाए इसे ढँक कर रख दें
- अंत में, रसमलाई को ठंडा करके आनंद लें।
आपने जाना (Conclusion of This Article)
आज की रेसिपी में हमने जाना की घर पर मार्किट जैसी रसमलाई कैसे बनायीं जा सकती है जिसके इसका स्वाद और टेक्सचर बिल्कुल बाज़ार जैसा लगे उम्मीद करते है आपको यह रेसिपी अच्छी लगी तो प्लीज इसे शेयर के और इस त्यौहार के सीजन इसे जरुर बनाए और सबकी तारीफे पायें
